為大力培育和踐行社會(huì )主義核心價(jià)值觀(guān)，推動(dòng)在全社會(huì )形成文明用餐新風(fēng)尚，引導廣大餐飲服務(wù)單位和市民群眾自覺(jué)踐行《鄭州市文明用餐“一二三”倡議書(shū)》、養成文明健康的生活習慣，近日，鄭州市文明辦、鄭州市商務(wù)局、鄭州市市場(chǎng)監管局、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合制定并印發(fā)了《鄭州市餐飲服務(wù)單位公筷公勺使用操作指南（試行）》。

《操作指南》共四條十七項，從擺放規范、選用規范、管理規范、提示規范等多方面對分餐用具進(jìn)行了規范。

《操作指南》提出公筷公勺要結合菜品種類(lèi)、菜品數量、用餐人數、用餐空間等因素采取合適的擺放方式。

公筷公勺要在顏色和規格上明顯區別于自用筷勺，公筷長(cháng)度比普通筷子宜多出3~4厘米，在公筷公勺的顯著(zhù)位置燙印標識或提示語(yǔ)。

針對火鍋等必須餐桌上熟制的菜品，應當提供兩套分餐用具分別用于生熟菜品的取用。

團餐機構、學(xué)校食堂、自助餐廳等宜采取“分餐自取”的形式，在菜品前方擺放分餐用具。

《操作指南》提出餐飲企業(yè)對于分餐用具應當獨立管理，要嚴格按照規范進(jìn)行使用、清洗、消毒和存放。餐飲企業(yè)要主動(dòng)宣傳分餐制，提示用餐客人使用公筷公勺，在用餐場(chǎng)所利用多種形式營(yíng)造濃厚氛圍，倡導文明用餐。

尤其值得一提的是，為大力倡導文明用餐“一二三”，推動(dòng)《操作指南》有效落實(shí)，鄭州市文明辦等四部門(mén)聯(lián)合制定了多項激勵措施：開(kāi)展“文明用餐示范店”評選；將文明用餐“一二三”工作納入“綠色餐飲企業(yè)”評定體系和全市餐飲服務(wù)單位量化分級評定標準；對于落實(shí)文明用餐工作扎實(shí)、標準規范、成效突出、市民稱(chēng)贊的單位，將會(huì )組織新聞媒體進(jìn)行宣傳推廣；對于落實(shí)文明用餐“一二三”工作突出的餐飲單位將在餐飲行業(yè)評優(yōu)評先中優(yōu)先考慮。